Establecer un código de colores en la limpieza facilita el control de alérgenos en la industria alimentaria y otros establecimientos.

 

En artículos anteriores hemos destacado las ventajas de implantar un código de colores en la limpieza, entre las que destacan una mayor seguridad, una reducción de costes inesperados y un menor riesgo de contaminación cruzada.

Pero, además de optimizar la higiene, el hecho de implantar un código de colores en la limpieza también ofrece otras ventajas como, por ejemplo, la de ejercer un mayor control en los alérgenos.

A continuación, repasamos cómo puede ayudarnos el código de colores en este campo.

 

 

¿Por qué necesitamos controlar los alérgenos?

 

 

Los alérgenos son sustancias que provocan reacciones alérgicas en nuestro organismo. El control de estas sustancias también forma parte de la seguridad alimentaria, ya que indice directamente en la salud del consumidor.

La Unión Europea tiene registradas 14 sustancias alérgenas y obliga a las industrias alimentarias que trabajan con ellas a cumplir una serie de requisitos. Entre las sustancias registradas destacan el gluten, sésamo, crustáceos y mariscos, huevos, pescado, leche, algunos frutos secos o la soja, entre otros.

 

 

¿Cómo se realiza el control de alérgenos?

 

 

Para garantizar la seguridad alimentaria es importante que si nuestra industria trabaja con más de una sustancia (ya pertenezcan las dos al grupo de alérgenos o solamente una) al mismo tiempo, destinemos un área específica para su manipulación.

Del mismo modo, es importante que las herramientas de trabajo sean distintas si en una zona trabajamos con gluten y en la otra con frutas.

Y es que los utensilios, ya sean de trabajo o de limpieza, también son una fuente de contaminación. En este caso, si contaminamos la fruta con gluten, el riesgo para el consumidor es muy parecido al que correría si tomara gluten. Es lo que conocemos como contaminación cruzada.

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¿Cómo puede ayudarnos el código de colores en la limpieza al control de alérgenos?

 

 

Como comentábamos, el material de limpieza también es una fuente de contaminación. De este modo, si usamos utensilios de color rosa para la zona donde se manipula el gluten y empleamos el color verde para la zona de la fruta, minimizamos considerablemente el riesgo de contaminación cruzada.

Además de mejorar la seguridad alimentaria, el hecho de implantar un código de colores en la limpieza minimiza la confusión de los trabajadores y alarga la vida útil de cepillos, haraganes, cubos y demás utensilios.

 

 

Almacenar los utensilios en tableros separados

 

El hecho de usar organizadores de pared o tableros etiquetados con el nombre del alérgeno para el almacenamiento de los utensilios reduce la posibilidad de contaminación cruzada.

Es especialmente importante que los útiles que se usan para la limpieza de una zona con presencia de alérgenos se almacenen separados del resto y en un lugar visible.

En Papelmatic siempre recomendamos el uso de material de limpieza desechable, pero en los casos en los que no es posible resulta esencial tener claro cómo higienizar los útiles.

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Elegir útiles de limpieza con diseño higiénico

 

 

Los útiles de limpieza que se reutilizan deben higienizarse de forma constante. Para que esta limpieza sea óptima y sencilla, es importante que el material presente las siguientes características:

  • Ausencia de ángulos pronunciados
  • Ausencia de huecos o rincones
  • Una sola pieza o fácil desmontaje
  • Acabado no poroso

 

 

Nuestra recomendación: útiles de limpieza Vikan

 

Los útiles de limpieza Vikan son los más indicados para la industria alimentaria porque además de contar con el reconocimiento Food-Contact presentan un diseño ultra higiénico y están disponibles hasta en 12 colores diferentes.

Esta gama cuenta con cubos, recogedores de agua, cepillos de todo tipo o espátulas, entre otros muchos artículos.

Los últiles Vikan suponen una gran ventaja para aquellas industrias que quieren codificar la limpieza por colores, mantener la seguridad alimentaria y una gran ayuda para la higienización de los útiles.

 

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Si quieres más información sobre los útiles de limpieza Vikan, contacta con nosotros y uno de nuestros expertos te asesorará.

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