La higiene en la industria chocolatera resulta clave para expedir alimentos inocuos y ricos para el consumo.
En las plantas de producción y manipulación de productos de chocolate es especialmente importante evitar la incursión de agentes externos que alteren las propiedades de este alimento.
Y es que, además de considerar el riesgo de contaminación cruzada, la industria chocolatera debe impedir que sus productos se mezclen con determinados olores.
En este artículo repasamos las principales recomendaciones de higiene para expedir productos inocuos en las plantas de producción de chocolate.
- Paños de tejido no tejido para limpiar las superficies
- Detergentes, desinfectantes y jabones libres de aromas
- Código de colores en el material de limpieza
- Diseño higiénico en el material de limpieza
- Equipos de Protección Individual para la industria chocolatera
- HygieneIN, el sistema inteligente para la gestión de la higiene
- ¿Te ayudamos con tu plan de limpieza y desinfección?
Paños de tejido no tejido para limpiar las superficies
En la industria alimentaria y en los entornos críticos en general, el tejido no tejido siempre es la mejor alternativa a las bayetas de microfibra o algodón durante la limpieza.
Estos productos destacan por su gran capacidad de absorción y tolerancia ante determinados químicos.
Además, el tejido no tejido previene el desprendimiento de las fibras procedentes de los paños durante las tareas de limpieza.
Para la limpieza de superficies en la industria chocolatera recomendamos los paños de tejido no tejido Sontara EC Green, un producto biodegradable y sostenible con el medio ambiente.
Detergentes, desinfectantes y jabones libres de aromas
El chocolate es un alimento especialmente susceptible a la absorción de determinados aromas como, por ejemplo, los cítricos.
Para evitar que esto pase es conveniente que los detergentes y desinfectantes que se usen para higienizar las superficies estén libres de olores.
Esto también aplica a los jabones o geles hidroalcohólicos que se usan para lavar o desinfectar las manos.
Código de colores en el material de limpieza
Definir un código de colores durante las tareas de limpieza ayuda a prevenir la contaminación cruzada.
En este artículo te explicamos cómo aplicar un código de colores durante las tareas de higiene. En este sentido, es importante usar colores que presenten el máximo contraste con los alimentos.
En el caso de la industria chocolatera, en concreto, el color más adecuado sería el blanco.
Diseño higiénico en el material de limpieza
Otro de los puntos que hay que tener en cuenta a la hora de elegir espátulas, cepillos o cucharas, entre otros, es que éstos presenten un diseño higiénico.
Entendemos por diseño higiénico en los útiles de limpieza la presencia de superficies lisas y continuadas y la facilidad para higienizar estos elementos.
En este artículo puedes encontrar más información acerca del diseño higiénico en el material de limpieza y cómo ayuda a prevenir la contaminación cruzada.
Equipos de Protección Individual para la industria chocolatera
Los Equipos de Protección Individual cumplen con una doble función en la industria chocolatera; por una parte, evitan que los trabajadores se manchen y, por la otra, ayudan a prevenir la contaminación de los alimentos.
Podemos elegir entre guantes de nitrilo, gorros, delantales, manguitos, cubre-zapatos o mascarillas, todos ellos desechables.
Los colores más indicados para los EPIs en la industria chocolatera serán el blanco o el azul.
HygieneIN, el sistema inteligente para la gestión de la higiene
En Papelmatic hemos desarrollado HygieneIN, un sistema inteligente que combina una aplicación móvil y una plataforma web para optimizar la gestión de la higiene.
Entre otras cosas, HygieneIN permite planificar las tareas de limpieza, detectar incidencias para ponerles solución a tiempo o ahorrar costes relacionados con la higiene.
Puedes consultar más detalles de la herramienta en esta página.
¿Te ayudamos con tu plan de limpieza y desinfección?
¿Gestionas una industria chocolatera y necesitas ayuda con tu plan de limpieza y desinfección?
En Papelmatic disponemos de las soluciones para cubrir tus necesidades de higiene.
Además, trabajamos con expertos en seguridad alimentaria que nos acompañan y ofrecen soporte a nuestros clientes.
Si quieres recibir una oferta puedes escribirnos a través de nuestro formulario de contacto.