En este artículo repasamos en qué consiste el reglamento (CE) 178/2002 y qué puntos tiene en cuenta para regular la seguridad alimentaria.
En artículos anteriores repasábamos la diferencia entre higiene y seguridad alimentaria, dos términos que están estrechamente relacionados.
A nivel europeo, existen ciertas normativas que determinan los pilares legales para la seguridad alimentaria.
El objetivo de esta entrada es estudiar los puntos que comprende el reglamento (CE) 178/2002, comprendido dentro del denominado “Paquete de higiene”.
- ¿En qué cosiste el reglamento (CE) 178/2002?
- Punto 1: Normas de seguridad alimentaria
- Punto 2: Responsabilidad de los gestores de la industria alimentaria
- Punto 3: Análisis de riesgos alimentarios
- Punto 4: Sistemas de alerta y emergencia
- Creación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
¿En qué cosiste el reglamento (CE) 178/2002?
El reglamento (CE) 178/2002 está comprendido dentro del paquete de higiene, que define las bases para una política de higiene unificada y transparente.
La principal finalidad de este reglamento es la de establecer los principios y requisitos sobre la normativa alimentaria.
Entre otras cosas, recoge los procedimientos relacionados con la seguridad alimentaria.
Punto 1: Normas de seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria determina que los alimentos comercializados deben ser seguros para la salud.
Para ello se define cómo deben ser los siguientes puntos:
- Condiciones normales de uso de los alimentos
- Información facilitada al consumidor sobre los alimentos
- Posibles efectos de los alimentos sobre la salud de los consumidores
- Posibles efectos tóxicos de los alimentos sobre los consumidores
- Sensibilidad de los consumidores ante determinados alimentos
Punto 2: Responsabilidad de los gestores de la industria alimentaria
Los gestores de las plantas de producción y manipulación de alimentos tienen una gran responsabilidad con la seguridad alimentaria.
De ellos depende, en gran parte, que se cumpla con la legislación definida en todos los procesos de la industria alimentaria, desde la recepción del producto hasta su distribución.
Los gestores de la industria alimentaria también son los encargados de trabajar la trazabilidad de los productos.
Punto 3: Análisis de riesgos alimentarios
Uno de los puntos más importantes de la seguridad alimentaria es expedir alimentos inocuos y saludables para el consumo.
Este punto define las bases para evaluar posibles riesgos relacionados con los alimentos.
Además, también se determina cómo deben gestionarse estos riesgos y cómo debe llevarse a cabo la comunicación con el público.
Punto 4: Sistemas de alerta y emergencia
El reglamento (CE) 178/2002 también contempla cómo se debe proceder en caso de alerta o emergencia alimentaria.
Este punto recoge las medidas y acciones necesarias en caso de que aparezca un riesgo real para la seguridad alimentaria.
Afecta a todos los grupos de interés, desde consumidores hasta gestores de plantas de producción y manipulación.
Creación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
El paquete de higiene y este reglamento, en concreto, también tiene en cuenta a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
Este organismo recoge todos los procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.
Se trata de una fuente de información independiente que busca asesorar sobre riesgos asociados a los alimentos en general.
Te invitamos a leer nuestra guía sobre limpieza y desinfección en la industria alimentaria haciendo clic en este enlace.