La higiene y la seguridad alimentaria son dos conceptos diferentes que necesitan combinarse entre sí para garantizar un acceso seguro a los alimentos.
Actualmente, todos damos por sentado el fácil acceso y un consumo seguro de los alimentos que consumimos.
Pero la verdad es que esto no es así en todas las partes del mundo ni en todo momento.
Es por ello por lo que existen los conceptos de seguridad e higiene alimentaria. A continuación, repasamos las principales diferencias entre estos dos términos:
- ¿Qué es la seguridad alimentaria?
- ¿Qué es la higiene alimentaria?
- Entonces, ¿cuál es la diferencia entre seguridad e higiene alimentaria?
- Consulta nuestra guía de limpieza y desinfección en la industria alimentaria
¿Qué es la seguridad alimentaria?
La FAO entiende la seguridad alimentaria como el acceso garantizado a alimentos nutritivos e inocuos para el consumo.
La seguridad alimentaria contempla, entre otras cosas, la disponibilidad de los alimentos y la forma en cómo podemos acceder a ellos.
Por tanto, también entra en juego la estabilidad económica y la ubicación de éstos.
¿Qué es la higiene alimentaria?
La higiene alimentaria responde al conjunto de medidas adoptadas para garantizar la inocuidad de los alimentos y conservar sus propiedades nutritivas.
En este punto entra en juego el diseño higiénico de las instalaciones, la limpieza y desinfección o la higiene personal.
La higiene alimentaria también contempla un transporte y conservación óptimos de los alimentos, buscando mantener siempre la cadena del frío.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre seguridad e higiene alimentaria?
Mientras que la seguridad alimentaria está más ligada a condiciones socioeconómicas, la higiene alimentaria responde a la salubridad de los alimentos que se consumen.
Entendemos por seguridad alimentaria el hecho de tener recursos y un acceso fácil a la hora de obtener los alimentos.
En cambio, la higiene alimentaria persigue combatir la contaminación cruzada para que el consumo de los alimentos no suponga ningún riesgo para la salud de las personas.
Consulta nuestra guía de limpieza y desinfección en la industria alimentaria
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Te invitamos a consultar nuestra guía de higiene para la industria alimentaria, en la que encontramos varias recomendaciones para garantizar la seguridad e higiene alimentaria.