La limpieza en circuitos CIP está condicionada por la temperatura, la acción mecánica, el tiempo de actuación y la acción química de los productos.
Limpiar y desinfectar las instalaciones y los componentes de las plantas de producción de alimentos es estrictamente necesario para alcanzar la seguridad alimentaria.
Entre dichos componentes podemos encontrar los circuitos CIP, que representan un elemento cada vez más común en las industrias que trabajan con alimentos.
A continuación, vemos qué son los circuitos CIP y qué tiene de especial la limpieza y desinfección de estos elementos.
- Qué es un circuito CIP?
- ¿De qué elementos depende la limpieza de los circuitos CIP?
- ¿Cuáles son los pasos necesarios para la limpieza y desinfección en circuitos CIP?
- ¿Necesitas productos para la limpieza y la desinfección de los circuitos CIP?
¿Qué es un circuito CIP?
Un circuito CIP (debe su nombre a las siglas Cleaning in Place) es un sistema de limpieza por recirculación.
Como indican sus siglas en inglés, estos sistemas realizan una higiene in situ, sin necesidad de desmontar toda la maquinaria.
Los circuitos CIP son muy comunes en las industrias de bebidas como, por ejemplo, las plantas de productos lácteos.
¿De qué elementos depende la limpieza de los circuitos CIP?
El diagrama de Sinner indica que para que un proceso de limpieza y desinfección sea óptimo es necesario que se cumplan estos 4 puntos:
- Contar con una temperatura suficientemente alta para arrastrar la suciedad y acabar con el mayor número posible de microorganismos.
- Ejercer una acción mecánica lo suficientemente fuerte.
- Disponer del espacio de tiempo necesario para una correcta actuación de las soluciones de limpieza.
- Conseguir la acción química necesaria y adecuada por parte de los productos empleados.
¿Cuáles son los pasos necesarios para la limpieza y desinfección en circuitos CIP?
- Se realiza un enjuague inicial con la solución recuperada del circuito anterior.
- Se aplica la solución alcalina diluida en agua y en bajas concentraciones a una temperatura más elevada.
- Se realiza otro enjuague para aclarar los restos de la solución alcalina.
- Se procede con la solución ácida también diluida en bajas concentraciones en agua caliente.
- Se vuelve a enjuagar para limpiar los restos de la solución ácida.
- Se aplica agua a temperatura ambiente para enfriar el sistema.
Cada industria cuenta con diferentes procedimientos para la limpieza de los circuitos CIP, pudiendo omitir algunos pasos.
Por ejemplo, las empresas que trabajan con agua embotellada cuentan únicamente con un depósito para soluciones ácidas porque no generan residuos en forma de grasa.
¿Necesitas productos para la limpieza y la desinfección de los circuitos CIP?
En Papelmatic disponemos de una amplia oferta de productos para la limpieza y desinfección en la industria alimentaria.
Entre estos productos podemos ofrecerte soluciones específicas para la higiene de los circuitos CIP.
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Fecha de última actualización del artículo: 30/05/2022