Establir un codi de colors en la neteja facilita el control d’al·lèrgens en la indústria alimentària i altres establiments.

 

En articles anteriors hem destacat els avantatges d’implantar un codi de colors en la neteja, entre els que destaquen una major seguretat, una reducció de les despeses inesperades i un menor risc de contaminació encreuada.

Però, a més d’optimitzar la higiene, el fet d’implantar un codi de colors en la neteja també ofereix altres avantatges com, per exemple, el d’exercir un major control sobre els al·lèrgens.

A continuació, repassem com ens pot ajudar el codi de colors en aquest camp.

 

 

Per què necessitem controlar els al·lèrgens?

 

 

Els al·lèrgens són susbtàncies que provoquen reaccions al·lèrgiques al nostre organisme. El control d’aquestes substàncies també forma part de la seguretat alimentària, ja que incideix directament en la salut del consumidor.

La Unió Europea té enregistrades 14 substàncies al·lèrgenes i obliga a les indústries alimentàries que treballen amb elles a complir una sèrie de requisits.

Entre les substàncies enregistrades destaquen el gluten, sèsam, crustacis i mariscs, ous, peix, llet, alguns fruits secs o la soja, entre d’altres.

 

 

Com es realitza el control d’al·lèrgens?

Per garantir la seguretat alimentària és important que si la nostra indústria treballa amb més d’una substància alhora (ja pertanyin totes dues al grup d’al·lèrgens o només una), destinem una àrea específica per a la seva manipulació.

Igualment, és important que les eines de treball siguin diferents si en una zona treballem amb gluten i en l’altre amb fruites.

I és que els estris, ja siguin de treball o de neteja, també són una font de contaminació. En aquest cas si contaminem la fruita amb el gluten, el risc per al consumidor és molt semblant al que correria si prengués gluten. És el que coneixem com a contaminació encreuada.

papelmatic-higiene-professional-control-alergens-procediment

Com ens pot ajudar el codi de colors en la neteja al control d’al·lèrgens?

 

 

Com comentàvem, el material de neteja també és una font de contaminació. Així doncs, si fem servir estris de color rosa per a l’àrea on es manipula el gluten i emprem el color verd per a la zona de la fruita, minimitzem considerablement el risc de contaminació encreuada.

A més de millorar la seguretat alimentària, el fet d’implantar un codi de colors en la neteja minimitza la confusió dels treballadors i allarga la vida útil de raspalls, recollidors d’aigua, cubs i altres estris.

 

 

Emmagatzemar els estris en taulers separats

 

El fet de ser servir organitzadors de paret o taulers etiquetats amb el nom de l’al·lergen per emmagatzemar els estris redueix la possibilitat de contaminació encreuada.

És especialment important que els estris que es fan servir per a la neteja d’una zona amb presència d’al·lèrgens es guardin separats de la resta i en un lloc visible.

A Papelmatic sempre recomanem fer servir de material de neteja d’un sol ús, però en els casos en els que no és possible, resulta essencial tenir clar com higienitzar els estris.

papelmatic-higiene-professional-control-alergens-taulers

Escollir estris de neteja amb disseny higiènic

 

 

Els estris de neteja que es reutilitzaran s’han d’higienitzar constantment. Perquè la neteja sigui òptima i senzilla, és important que el material presenti les següents característiques:

  • Absència d’angles pronunciats
  • Absència de forats o racons
  • Una sola peça o fàcil desmuntatge
  • Acabat no porós

 

 

La nostra recomanació: estris de neteja Vikan

Els estris de neteja Vikan són els més indicats per a la indústria alimentària, ja que a més de comptar amb el reconeixement Food-Contact presenten un disseny ultra higiènic i estan disponible en fins a 12 colors diferents.

Aquesta gamma compta amb cubs, recollidors d’aigua, raspalls de tot tipus o espàtules, entre altres articles.

Els estris Vikan suposen un gran avantatge per a aquelles indústries que volen codificar la neteja per colors, mantenir la seguretat alimentària i una gran ajuda per higienitzar els estris.

papelmatic-higiene-professional-control-alergens-vikan
Si vols més informació sobre els estris de neteja Vikan, contacta amb nosaltres i un dels nostres experts t’assessorarà.
Share This