El principal objectiu de la higiene alimentària és aconseguir expedir aliments innocus i segurs per al consum.
Les plantes de producció i manipulació d’aliments estan plenes de milers d’elements que amenacen amb arriscar la innocuïtat dels productes expedits.
Entre ells destaquem la presència de bacteris patògens, biofilms i els al·lèrgens.
La neteja i la desinfecció ens permeten “aïllar” totes aquestes amenaces i evitar que es converteixin en un perill, a més de prevenir la contaminació encreuada.
A continuació, definim el concepte d’higiene alimentària i destaquem quins són els seus principis:
Què és la higiene alimentària?
Mitjançant la higiene alimentària podem prevenir malalties de transmissió alimentària o la transmissió d’al·lèrgens.
D’aquesta manera, podem afirmar que el principal objectiu de la higiene alimentària és expedir productes innocus i salubres per al consumidor final.
Principals condicionants per a la higiene alimentària
Existeixen diversos factors que intervenen durant la cadena de producció i que poden fer decantar la balança cap a una correcta o incorrecta expedició dels aliments. A continuació, enumerem els que considerem que són els principals condicionants de la higiene alimentària:
- Temperatura dels aliments (tant de cocció com de conservació)
- Condicions d’emmagatzemament
- Manipulació dels aliments
- Neteja i desinfecció de les instal·lacions
Com afecta la temperatura dels aliments a la higiene alimentària?
A la indústria alimentària és habitual sentir a parlar amb força freqüència sobre la importància de mantenir la cadena del fred en els aliments.
Això aplica, principalment, als aliments frescos, que s’han de mantenir idealment entre els 0ºC i els 5ºC i els congelats, que s’han de mantenir a -18ºC.
Com afecta l’emmagatzemament dels aliments a la higiene alimentària?
En aquest article repassàvem els principis per emmagatzemar aliments en refrigeradors i en aquest altre per emmagatzemar-los en sec.
Com comentàvem a l’inici d’aquesta entrada, qualsevol planta de producció i manipulació dels aliments està plena d’elements que amenacen la innocuïtat dels aliments expedits.
Per evitar que això ocorri convé emmagatzemar els aliments en llocs secs, allunyats de la llum directa i a una temperatura adequada.
Com afecta la manipulació dels aliments a la higiene alimentària?
En aquest sentit, el més comú és recórrer a equips de protecció individual com, per exemple, bates d’un sol ús, guants, gorros o mascaretes, entre d’altres.
Una altra acció que cobra especial importància durant la manipulació dels aliments és el rentat de les mans amb prou freqüència.
Com afecta la neteja i desinfecció de les instal·lacions a la higiene alimentària?
Molts bacteris patògens troben en les superfícies i els elements de treball l’hàbitat perfecte.
La neteja i la desinfecció de les instal·lacions són dues accions imprescindibles per prevenir la contaminació encreuada i garantir una expedició segura dels aliments.
Podem ajudar-nos d’una codificació per colors del material de neteja, de productes detergents i desinfectants específics o de tractaments específics per prevenir l’aparició de biofilms, detectar-los i eliminar-los.
Necessites renovar els teus productes de neteja i desinfecció?
A Papelmatic comptem amb més de 55 anys d’experiència oferint solucions d’higiene per a la indústria alimentària.
Coneixem les necessitats i la problemàtica del sector i disposem d’un ampli catàleg en el que incloem estris de neteja, detergents, desinfectants i productes per a la higiene de mans, entre d’altres.
A més, som fabricants de productes de cel·lulosa i mascaretes quirúrgiques IIR i mascaretes higièniques d’un sol ús.
Vols rebre una oferta personalitzada? Escriu-nos a través del nostre formulari de contacte indicant les teves necessitats.