Cuina a sanitat

Les cuines i tots els espais en els que es manipulen aliments han de tenir un tractament apart en termes d’higiene i desinfecció. La selecció dels químics de neteja, així com la seva aplicació ha d’estar perfectament estudiada. Accions com aquesta o la protecció personal dels operaris ajuden a garantir la innocuïtat dels aliments en entorns tan delicats com són els sanitaris.
Neteja de l'espai
Superfícies de feina
Protecció personal
Higiene de mans
Neteja de l'espai

Tots els desinfectants que s'emprin en una cuina han de posseir el Registre HA, que garanteix l'ús en entorns que estan en contacte amb aliments. Tot i així, els químics han d'aplicar-se sempre en ausència d'aliments. Es recomana que els netejadors (desengreixants o desincrustants), continguin aroma per evitar així que els propis aliments absorbeixen les olors externes.

Mopas de limpieza

Existeixen diferents tipus de mopes de neteja que permeten una neteja més segura, còmoda i eficaç. Per exemple, les mopes de doble cara permeten netejar dos superfícies a la vegada o exercir una neteja i eixugat pràcticament instantani. És important assegurar-se que els útils que emprem per a la neteja de les cuines compti amb el reconeixement Food-Contact.

Superfícies de feina

Els taulells o altres superfícies sobre les que es porta a terme la preparació del menjar, acumulen una quantitat considerable de residus i restes de brutícia. Per a l'eliminació de les restes d'aliments carbonitzats emprarem desincrustants (químics amb un pH inferior a 6), pels greixos, optarem per netejadors alcalins (pH superior a 7), també coneguts com desengreixants i per a la resta de residus podem emprar un netejador neutre (pH 7), per assegurar que no faci malbé les superfícies. És important que els netejadors continguin la menor quantitat d'aroma possible, per això evitar que aquest es barregi amb els aliments. En el cas dels desinfectants hem d'assegurar-nos que aquests estiguin en possessió del Registre HA.

 

bayetas de tejido

Els draps de teixit no teixit arrosseguen la brutícia amb facilitat i eviten el despreniment de les seves fibres ja que, estan fabricats mitjançant procediments químics, tèrmics o mecànics.

Utiles de limpieza

Els útils de neteja que s'empren en una cuina (raspalls, draps, mopes, etc.) no només han de comptar amb el reconeixement Food-Contact, sinó que també es recomana que siguin de color blau, ja que permet veure a simple vista si queden restes d'aliments.

Protecció personal

Per garantir la innocuïtat dels aliments tant durant el procés de cuinat com a l'hora de servir-los és important utilitzar equips de protecció personal. Per exemple, els guants, mascaretes, barrets, maniguets o davantals són elements de gran utilitat en qualsevol cuina. Es recomana que tots ells siguin de color blau ja que, aquest és l'únic color que no trobem a la cadena d'aliments i ens permet veure més fàcilment si queden restes. És important que tots els equips emprats siguin d'un sol ús i es substitueixin després d'haver-se utilitzat.

Guantes de nitrilo

Els guants de nitril són més flexibles que els de vinil i provoquen menys al·lèrgies que els guants de làtex. A més, ofereixen una gran resistència a talls i trencaments, el qual els converteix en un producte ideal per a la protecció de les mans en els entorns més exigents.

Higiene de mans

L'ús de guants en una cuina no substitueix en cap concepte la higiene de mans. Això vol dir que, independentment de si utilitzem protecció per a les nostres mans, només podrem assegurar una higiene total de les mateixes si les rentem quan toca. A les cuines o en qualsevol altre entorn alimentaria, es recomana prescindir dels sabons amb olor ja que, aquest pot barrejar-se amb els aliments que es manipulen i alterar-los.

 

Dispensadores de jabón

A Papelmatic disposem de dispensadors de sabó automàtics i manuals, tot i que recomanem els automàtics perquè són més higiènics.

cargas de espuma

Les càrregues de sabó en escuma són més higièniques que el sabó a granel ja que, venen hermèticament tancades i eviten així el contacte amb l'exterior.

Navega entre els diferents espais

Vols més informació?

Productes destacats

Per què fer servir bobines de paper d’extracció central?

Fer servir bobines de paper d’extracció central ofereix una major comoditat als usuaris durant la dispensació d’aquests productes.   A la nostra guia per comprar paper eixugamans distingíem entre els diferents sistemes de dispensació que existeixen. Entre ells,...

Coneix la nostra oferta de sabons per a les mans GOJO

Coneix la nostra oferta de sabons per a les mans GOJO

Els sabons GOJO són respectuosos amb la pell, altament eficaços a l’hora d’eliminar la brutícia de les mans i sostenibles amb el medi ambient.   A Papelmatic confiem plenament en la gamma de productes de la marca GOJO per al rentat de les mans amb aigua i amb...

Guia per comprar productes rentavaixelles

Guia per comprar productes rentavaixelles

En aquesta guia trobaràs algunes recomanacions bàsiques per escollir entre les diferents opcions de productes rentavaixelles.   Actualment, existeix una àmplia oferta de productes rentavaixelles, que varia en funció de la duresa de l’aigua o de la finalitat que...