Cualquier químico que se emplee en la industria alimentaria debe poseer Registro HA. Lo mismo ocurre con los útiles de limpieza, éstos deben estar reconocidos como Food-Contact. Para la limpieza y desinfección de suelos y paredes, recomendamos mopas con palos extensibles o paños de tejido no tejido de carácter desechable.

Los equipos de protección personal como, por ejemplo, guantes, manguitos, gorros, delantales, peúcos, etc. actúan como una barrera entre los trabajadores de la industria alimentaria y el producto final. Asimismo, ofrecen una doble protección; por una parte, evitan que los alimentos se vean contagiados por los microorganismos que puedan habitar el propio usuario y, por otra parte, evitan que las típicas bacterias que habitan en los alimentos se traspasen a los usuarios. Además de actuar como protección, proporcionan un plus de higiene en todos los procesos. Precisamente por esto, es importante que todos los equipos de protección personal sean desechables y se reemplacen cada vez que se cambie de proceso o materia prima.

Existe un debate permanente sobre si es más higiénico el uso de guantes en la industria alimentaria o prescindir de ellos y aplicar una higiene de manos constante. En cualquier caso, el lavado de manos siempre debe llevarse a cabo, se usen o no guantes. Para ello, es importante que los jabones que se empleen no contengan ningún tipo de aroma ya que, en industrias como por ejemplo la chocolatera, los olores de los jabones son susceptibles de mezclarse con el producto final y alterarlo.

En la industria alimentaria la higiene debe estar presente incluso a la hora de desechar los residuos. Por eso es tan importante contar con el equipo adecuado y sobre todo aplicar una selección de los desechos. En Papelmatic contamos con contenedores y bolsas de basura en diferentes formatos para ello. Recomendamos establecer un código de colores concreto (tanto para las bolsas como para los contenedores), que ayude en la clasificación de los residuos.

La limpieza y la desinfección son un imperativo en las plantas de producción. De hecho, los expertos en seguridad alimentaria, aseguran que estas acciones deberían llevarse a cabo varias veces al día. Antes de aplicar cualquier químico de limpieza o desinfección, es importante cerciorarse de que éste posee el Registro HA, lo cual lo convierte en un producto apto para ser utilizado en la industria alimentaria. Además, antes de proceder con la limpieza, debemos observar de qué tipo son los residuos con los que trabajamos. Por ejemplo, para los restos de grasa, optaremos por desengrasantes (limpiadores cuyo pH es superior a 7). En cambio, para los restos incrustados o carbonizados, elegiremos un desincrustante (limpiadores con pH inferior a 6).