¿Cómo se verifica la limpieza y desinfección en la industria alimentaria?

Descubre los pasos para comprobar el cumplimiento del plan de limpieza y desinfección en la industria alimentaria o establecimientos que trabajan con alimentos.

Las tareas de limpieza y desinfección resultan clave para garantizar la seguridad alimentaria.

No es casualidad que uno de los prerrequisitos contemplados en la industria alimentaria sea el plan de limpieza y desinfección.

En esta entrada detallábamos en qué consistía este documento y cuáles eran los principios que lo componían.

A continuación, vemos qué acciones podemos llevar a cabo para verificar el cumplimiento del plan de limpieza y desinfección en la industria alimentaria.

• Antes de empezar la jornada laboral
• En el desarrollo de la jornada laboral
• ¿Qué hacer en caso de irregularidades?
• ¿Te ayudamos a revisar tu plan de limpieza y desinfección?

Antes de empezar la jornada laboral

El responsable encargado de la limpieza de los espacios deberá comprobar, mediante una primera inspección visual, si las instalaciones se encuentran en un correcto estado de higiene.

Para ello, se examinará el espacio en todo su conjunto y, de forma específica, se prestará atención a las superficies, equipos y herramientas de trabajo.

Se considerará un estado de limpieza aceptable siempre que no se detecten restos de suciedad a simple vista.

En el desarrollo de la jornada laboral

En esta parte del proceso, cada operario deberá revisar, de forma individual, el estado de los equipos y las herramientas de trabajo.

En este punto, también es importante verificar que no quedan residuos derivados de las tareas de limpieza y desinfección previas y que puedan comprometer el desarrollo seguro de la actividad.

En cada turno, debe haber un responsable de la limpieza y éste debe ser fácilmente identificable y localizable por parte de los operarios.

¿Qué hacer en caso de irregularidades?

En el caso de que se detecte alguna anomalía o irregularidad relacionada con la limpieza y desinfección, ésta deberá registrarse en un documento especialmente diseñado para este fin.

A continuación, se reportará la incidencia al responsable de limpieza del turno para, posteriormente, aplicar acciones de limpieza y desinfección correctivas.

Si aun habiendo tratado de corregirla, la incidencia persiste, se deberá revisar el plan de limpieza y desinfección.

¿Te ayudamos a revisar tu plan de limpieza y desinfección?

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