Matadero

El matadero de una industria alimentaria es seguramente uno de los espacios que más suciedad y residuos acumula. Aunque no sea éste el lugar donde se procesa el producto final, es importante mantener una limpieza y desinfección óptimas, ya que el contacto con la materia prima es latente.
Limpieza del espacio
Protección personal
Higiene del trabajador
Equipamiento
Limpieza del espacio

Antes de proceder en la limpieza de un matadero es importante tener claro de qué tipo son los residuos que deseamos limpiar. Por ejemplo, para los restos incrustados o carbonizados, emplearemos desincrustantes (químicos de limpieza cuyo pH es inferior a 6). Mientras que, para los restos de grasa, bastante más comunes en este espacio, emplearemos desengrasantes (limpiadores cuyo pH es superior a 7). Los paños desechables de Tejido No Tejido y los cepillos con reconocimiento alimentario son una buena opción para la aplicación de los productos químicos y la limpieza y desinfección de las diferentes superficies.

productos de limpieza

Es imprescindible que todos los desinfectantes que se empleen en un matadero contengan el Registro HA, lo cual los permite en un producto apto para ser empleado en la industria alimentaria.

Protección personal

En un matadero, el trabajador inicia el contacto con el que acabará siendo el producto final. Por eso es muy importante establecer medidas de protección higiénicas que actúen como barrera entre ambos. En Papelmatic disponemos de una amplia gama de equipos de protección personal como, por ejemplo, batas, manguitos, gorros, peúco, guantes, etc. Es importante que todos ellos sean de carácter desechable y que se reemplacen cada vez que se cambie de proceso o de materia prima para evitar posibles riesgos de contaminación cruzada.

 

guantes de nitrilo

Los guantes de nitrilo son la mejor opción para la industria alimentaria. Ofrecen una mayor resistencia que los guantes de látex y son hipoalergénicos.

bata de plástico

El color azul es el gran aliado dentro de la industria alimentaria a la hora de prevenir la contaminación cruzada. Al ser éste el único ausente en la cadena de alimentos, permite ver si quedan restos de comida a simple vista.

Higiene del trabajador

Además de las barreras higiénicas que se establecen entre el trabajador y la materia prima a tratar, es importante cuidar la higiene personal. Más aún si trabajamos sin guantes. En la industria alimentaria, la mejor opción para la higiene de manos (principal transmisor de gérmenes) es el lavado de las propias manos. Para ello, recomendamos las cargas de jabón en espuma mediante dispensación automática. Ya que, al evitar el contacto directo con la superficie del dispensador, evitamos problemas de contaminación cruzada.

Jabón espuma

Los jabones empleados en la industria alimentaria para la higiene de manos deben de ser inodoros. Así evitamos que los olores que desprenden los jabones perfumados se adhieran a los alimentos.

Equipamiento

En un matadero se acumulan grandes cantidades de residuos. Por eso es importante, no solamente disponer de contenedores de gran capacidad, sino también predeterminar que residuos desechamos en cada uno. Para ello, en Papelmatic contamos con contenedores y bolsas de basura de diferentes tamaños y colores, que ayudan a establecer un código concreto.

papeleras

Los contenedores con tapa y pedal son mucho más higiénicos ya que, además de evitar el contacto con las diferentes superficies, evitan el contacto de los residuos con el exterior. Es importante reemplazar las bolsas de residuos después de su uso y en ningún caso vaciarlas para volverlas a utilizar, sean cuales sean los residuos que depositemos en ellas.

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