La higiene a la indústria xocolatera resulta clau per expedir aliments innocus i rics per al consum.
A les plantes de producció i manipulació de productes de xocolata és especialment important evitar la incursió d’agents externs que alterin les propietats d’aquest aliment.
I és que, a més de considerar el risc de contaminació encreuada, la indústria xocolatera ha d’impedir que els seus productes es barregin amb determinades olors.
En aquest article repassem les principals recomanacions d’higiene per expedir productes innocus a les plantes de producció de xocolata.
Draps de teixit no teixit per netejar les superfícies
Aquests productes destaquen per la seva gran capacitat d’absorció i tolerància davant de determinats químics.
A més, el teixit no teixit preveu el despreniment dels filaments procedents dels draps durant la neteja.
Detergents, desinfectants i sabons lliures d’aromes
La xocolata és un aliment especialment susceptible a l’absorció de determinats aromes com, per exemple, els crítics.
Per evitar que això ocorri és convenient que els detergents i desinfectants que es fan servir per higienitzar les superfícies estiguin lliures d’olors.
Això també aplica als sabons o gels hidroalcohòlics que es fan servir per rentar o desinfectar les mans.
Codi de colors en el material de neteja
En aquest article t’expliquem com aplicar un codi de colors durant les tasques d’higiene. En aquest sentit, és important fer servir colors que presentin el màxim contrast amb els aliments.
En el cas de la indústria xocolatera, en concret, el color més adequat seria el blanc.
Disseny higiènic en el material de neteja
Un altre dels punts que s’han de tenir en compte a l’hora d’escollir espàtules, raspalls o culleres, entre d’altres, és que aquests presentin un disseny higiènic.
Entenem per disseny higiènic en els estris de neteja la presència de superfícies llises i continuades i la facilitat per higienitzar aquests elements.
En aquest article pots trobar més informació sobre el disseny higiènic en el material de neteja i com ajuda a prevenir la contaminació encreuada.
Equips de Protecció Individual per a la indústria alimentària
Podem escollir entre guants de nitril, gorros, davantals, maniguets, cobre-sabates o mascaretes, tots ells d’un sol ús.
Els colors més indicats per als EPIs a la indústria xocolatera són el blanc o el blau.
HygieneIN, el sistema intel·ligent per a la gestió de la higiene
A Papelmatic hem desenvolupat HygieneIN, un sistema intel·ligent que combina una aplicació mòbil i una plataforma web per optimitzar la gestió de la higiene.
Entre d’altres coses, HygieneIN permet planificar les tasques de neteja, detectar incidències per posar-hi solució a temps o estalviar despeses relacionades amb la higiene.
Pots consultar més detalls de l’eina en aquesta pàgina.
T’ajudem amb el teu pla de neteja i desinfecció?
A Papelmatic disposem de les solucions per cobrir les teves necessitats d’higiene.
A més, treballem amb experts en seguretat alimentària que ens acompanyen i ofereixen suport als nostres clients.
Si vols rebre una oferta ens pots escriure a través del nostre formulari de contacte.