El sistema APPCC és un sistema universal per controlar la seguretat alimentària i per reduir despeses durant la producció i processament d’aliments.

 

La indústria alimentària té com a màxima prioritat garantir la innocuïtat dels aliments i la seguretat en tots els seus processos.

Els casos cada vegada més comuns d’intoxicacions, juntament amb la pressió cada vegada més gran exercida per la normativa alimentària, obliga a considerar seriosament els protocols que es segueixen a la indústria alimentària, entre els que trobarem el sistema APPPCC.

A continuació, veiem en què consisteix i quins són els seus avantatges per a les plantes de producció d’aliments.

 

 

Què és el sistema APPCC?

 

 

Les sigles APPCC o HAPPCC responen al sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític.

Es tracta d’un sistema universal per controlar la seguretat alimentària i el compliment de la normativa internacional.

El sistema APPCC es fonamenta en la ciència i la tecnologia i té com a objectiu identificar els perills existents durant el processament d’aliments, a més de determinar les mesures necessàries per al control de punts crítics.

papelmatic-higiene-professional-que-es-el-sistema-appcc-industria-alimentaria-3
El Reglament europeu 852/2004 dicta que totes les empreses que tenen una activitat relacionada amb l’alimentació estan obligades a traçar un document APPCC.

 

 

Com s’aplica el sistema APPCC a la indústria alimentària?

 

 

El document que recull l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític està molt relacionat amb els prerequisits.

En aquest sentit, aquest document ha de recollir els riscos i punts crítics relacionats amb cada prerequisit.

En aquest article t’expliquem quins són els prerequisits bàsics a la indústria alimentària. I en aquesta altra entrada pots consultar les fases d’aplicació del sistema APPCC.

 

 

El sistema APPCC potencia la seguretat alimentària

 

 

 

Implantar el sistema APPCC amb qualsevol planta de producció d’aliments augmenta el nivell de seguretat alimentària i ajuda també a complir la normativa vigent.

Com que es redueixen al mínim els perills alimentaris, busquem assolir el principal objectiu de la seguretat alimentària: garantir la innocuïtat dels aliments expedits.

Això, a més d’oferir garanties sanitàries als consumidors finals, també ajuda a millorar la qualitat percebuda dels productes.

papelmatic-higiene-professional-que-es-sistema-appcc-industria-alimentaria-2

El sistema APPCC ajuda a reduir despeses a la indústria alimentària

 

 

Els darrers casos d’intoxicacions a causa d’aliments en mal estat demostren que una mala gestió pot costar milers d’euros a qualsevol indústria alimentària.

La implantació del sistema APPCC ajuda a reduir despeses durant la producció, gràcies a que ens poden avançar a possibles riscos i reduïm la quantitat de rebuig.

A més, el client percep una major qualitat en els productes i això es tradueix en una major competitivitat per a l’empresa.

 

 

Necessites ajuda amb el sistema APPCC de la teva indústria alimentària?

 

 

El sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític està present durant tot el procés de producció, des del tractament de la matèria prima fins a la col·locació del producte en el seu embalatge.

A Papelmatic comptem amb més de 55 anys d’experiència oferint solucions per a la neteja i la desinfecció als entorns que treballen amb aliments.

A més, també col·laborem amb experts en seguretat alimentària que poden ajudar-te a revisar el sistema APPCC de la teva empresa.

Si necessites que t’ajudem només ens has d’escriure a través del nostre formulari de contacte amb el teu dubte o consulta.

Data de la darrera actualització d’aquest article: 02/05/2022
Share This