Cuines

La higiene a les cuines és un imperatiu pel tipus de producte que es tracta en el seu interior. Per portar a terme la neteja és molt important fer una selecció prèvia dels químics i el material de neteja que s’empraran i assegurar-se que aquests compleixen amb els requisits que imposa la normativa alimentària.
Superfícies de feina
Neteja de l'espai
Protecció personal
Higiene de mans
Superfícies de feina

Les superfícies de feina d'una cuina com, per exemple, els taulells o les taules de tallar, són les que presenten un major contacte o, almenys, un contacte més directe amb els aliments. Per això és important que tots els desinfectants que utilitzem a les cuines estiguin reconeguts amb el Registre HA. Això els converteix en productes aptes, que han estat prèviament testats en entorns similars. A més, els útils de neteja que s'empren han de comptar amb el reconeixement Food-Contact.

higiene en cocinas

Els draps d'un ús de teixit no teixit són la millor opció per a la neteja dels entorns més exigents. Compten amb una capacitat d'arrossegament superior a la que ofereixen les baietes de microfibra i minimitzen el risc de despreniment de partícules.

Neteja de l'espai

Les parets i els terres d'una cuina han d'estar pràcticament desinfectades per evitar problemes de contaminació creuada. Per això utilitzarem desinfectants amb Registre HA. Prèviament, és important considerar de quin tipus és el residu a eliminar. En cas que es tracti de restes carbonitzades o incrustades, operarem per desincrustants (netejadors amb un pH per sota de 6); per evitar possibles corrosions sobre les superfícies més delicades emprarem químics amb pH neutre (7); i per a eliminar els greixos, els netejadors que s'utilitzin han de tenir un pH superior a 7.

Cepillos limpieza

Els raspalls alimentaris són una bona opció per eliminar la brutícia de parets i terres, ja que accedeixen fins als racons més inaccessibles. A més, el seu color blau ens permet veure amb major facilitat si queden restes d'aliments.

Protecció personal

La brutícia generada en una cuina no només prové dels aliments, sinó que també pot ser propagada pels propis treballadors o usuaris de la cuina. Per això és important establir barreres entre aquests dos elements com, per exemple, guants, maniguets, barrets, davantals, etc. Els equips de protecció personal han de ser d'un sol ús i substituir-se cada vegada que es canviï de procediment o de matèria prima a tractar.

 

guantes

Els guants de nitril presenten una major resistència a talls i trencaments que els aguants de làtex. A més, el seu caràcter hipoalergènic, redueix al màxim el risc de patir al·lèrgies.

delantales cocina servicio

El color blau juga un paper important en tots els entorns alimentaris. No existeix cap aliment que contingui aquest color. D'aquesta manera, utilitzant material de neteja blau, podem veure a simple vista si queden restes d'aliments.

Higiene de mans

Molts professionals de les cuines són partidaris de no utilitzar guants a l'hora de manipular els aliments. En aquest cas, la higiene de mans ha de ser molt més constant. A les cuines, es recomanen els sabons inodors o incolors, per evitar que l'aroma que desprenen alguns sabons s'impregni en els aliments.

 

dispensador automático

Els dispensadors automàtics són més higiènics i còmodes que els manuals ja que, eviten el contacte amb la superfície del mateix dispensador, minimitzant així el risc que es produeixi contaminació creuada.

jabones espuma para manos

Les càrregues de sabó en escuma hermètiques, a més de fer la higiene de mans més atractiva, ajuden a optimitzar el consum d'aigua i fins i tot sabó.

Navega entre els diferents espais

Vols més informació?

Productes destacats

Tècniques de neteja: Sistema d’impregnació de draps

Tècniques de neteja: Sistema d’impregnació de draps

El sistema d'impregnació de draps és una tècnica molt útil per guanyar temps durant les tasques de neteja.   En articles anteriors hem repassat algunes tècniques de neteja professional com, per exemple, el fregat amb doble cub o el mètode d'escombrar en humit amb...

Solucions per desinfectar les superfícies en temps de Covid-19

Solucions per desinfectar les superfícies en temps de Covid-19

Desinfectar les superfícies ha esdevingut una pràctica habitual per frenar la transmissió i prevenir contagis de Covid-19.   La Covid-10 ha posat en evidència el risc que suposa la contaminació encreuada per a la transmissió de virus i bacteris. Amb l'objectiu de...

Tècniques de neteja: Escombrar en humit amb mopa

Tècniques de neteja: Escombrar en humit amb mopa

Escombrar en humit és una tècnica de neteja professional que ofereix una gran capacitat d'arrossegament i evita que s'aixequi la pols.   Escombrar en sec s'ha convertit en un mètode molt poc pràctic i segur als entorns professionals ja que, sovint, resulta...