Producció Indústria Alimentària

La zona de producció és altre dels punts crítics dins de la indústria alimentària. Com que hi ha contacte i manipulació directa amb l’aliment, les mesures relacionades amb higiene (tant de l’usuari com del propi espai), seran molt més exigents. A l’hora de desenvolupar qualsevol pla d’higiene en qualsevol plant de producció, ha de tenir-se en compte la normativa alimentària.
Neteja de l'espai
Protecció personal
Higiene del treballador
Equipament
Superfícies de treball
Neteja de l'espai

Qualsevol químic que s'empri en la indústria alimentària ha de comptar amb el Registre HA. El mateix passa amb els útils de neteja; aquests han d'estar reconeguts com a Food-Contact. Per a la neteja i desinfecció de terres i parets, recomanem mopes amb pals extensibles o draps de teixit no teixit d'un sol ús.

 

mopas

Existeixen sistemes de mopes per fregar que s'autoimpregnen del químic de neteja o compten amb doble cara per diferenciar la neteja de diferents superfícies.

material de limpieza

Tot el material que emprem per a la neteja de la indústria alimentària (raspalls, mopes, draps, etc.), ha d'estar certificat com a Food-Contact.

Protecció personal

Els equips de protecció personal com, per exemple, guants, maniguets, barrets, davantals, peücs, etc. Actuen com a barrera entre els treballadors de la indústria alimentària i el producte final. Així mateix, ofereixen una doble protecció; d'una banda, eviten que els aliments es contagiïn pels microorganismes que puguin trobar-se en l'organisme del propi usuari i, d'altra banda, eviten que les bactèries que acostumen a habitar en alguns aliments, es traspassin als usuaris. A més d'actuar com a protecció, proporcionen un plus d'higiene en tots els processos. Precisament per això, és important que tots els equips de protecció personal siguin d'un sol ús i es substitueixin cada vegada que es canviï de procés de o de matèria prima.

 

azul

El color blau ajuda a detectar si queden restes d'aliments a simple vista (no existeix cap aliment de color blau), ajudant així a evitar la contaminació creuada.

guantes de nitrilo

Els guants de nitril són molt més resistents que els guants de làtex i a més no presentes riscos d'al·lèrgies.

Higiene del treballador

Existeix l'etern debat sobre si és més higiènic l'ús de guants a la indústria alimentària o si, pel contrari, és millor prescindir-ne i aplicar una higiene de mans constant. En qualsevol cas, el rentat de mans és una obligació, s'utilitzin o no guants per a la manipulació dels aliments. Per això, és important que eles sabons que s'emprin no continguin cap mena d'aroma ja que, en indústries com, per exemple, la de xocolata, les olors dels sabons són susceptibles de barrejar-se amb el producte final i alterar-lo.

 

dispensadores automáticos de jabón

Els dispensadors de sabó automàtics són més higiènics que els manuals ja que, eviten el contacte amb la superfície del dosificador.

jabón espuma

Les càrregues de sabó en escuma estan hermèticament tancades i eviten que el sabó es contamini per agents externs.

Equipament

A la indústria alimentària la higiene ha d'estar present fins i tot a l'hora de llençar els residus. Per això és tan important comptar amb l'equipament adequat i sobre tot, aplicar una selecció del rebuig. A Papelmatic comptem amb contenidors i bosses d'escombraries en diferents format. Recomanem establir un codi de colors concret (tant per a les bosses com pels contenidors), que ajudi en la classificació dels residus.

Contenedores

Els contenidors amb tapa i pedal són més higiènics, ja que eviten el contacte amb les superfícies del propi contenidor i amb els mateixos residus. Existeixen sistemes com, per exemple, els contenidors d'apertura frontal, que fan més còmode i segur el recanvi de les bosses d'escombraries.

Superfícies de treball

La neteja i la desinfecció són un imperatiu a les plantes de producció. De fet, els experts en seguretat alimentària, asseguren que aquestes accions haurien de portar-se a terme diverses vegades al dia. Abans d'aplicar qualsevol químic de neteja o desinfecció, és important assegurar que aquest posseeix el Registre HA, d'aquesta manera, sabre, que podem utilitzar-lo dins de la indústria alimentària. A més, abans de procedir amb la neteja, hem d'observar de quin tipus són els residus amb els que treballem. Per exemple, per eliminar greixos, optarem per desengreixants (netejadors amb pH superior a 7). En canvi, per a les restes incrustades o carbonitzades, escollirem un desincrustant (netejadors amb pH inferior a 6).

 

paños

El teixit no teixit és la millor opció per a la neteja de les superfícies més exigents. La seva gran capacitat d'arrossegament i el seu baix risc de despreniment de fibres, el converteixen en un producte de qualitat superior. És molt important que es substitueixin els draps cada vegada que es canviï de procés i/o matèria prima.

cepillos de limpieza

Els raspalls alimentaria proporcionen una neteja més còmoda i eficaç a l'hora d'actuar sobre els racons o espais més inaccessibles. A més, com són de color blau, permeten veure si queden restes d'aliments.

Navega entre els diferents espais

Vols més informació?

Productes destacats

Tècniques de neteja: Sistema d’impregnació de draps

Tècniques de neteja: Sistema d’impregnació de draps

El sistema d'impregnació de draps és una tècnica molt útil per guanyar temps durant les tasques de neteja.   En articles anteriors hem repassat algunes tècniques de neteja professional com, per exemple, el fregat amb doble cub o el mètode d'escombrar en humit amb...

Solucions per desinfectar les superfícies en temps de Covid-19

Solucions per desinfectar les superfícies en temps de Covid-19

Desinfectar les superfícies ha esdevingut una pràctica habitual per frenar la transmissió i prevenir contagis de Covid-19.   La Covid-10 ha posat en evidència el risc que suposa la contaminació encreuada per a la transmissió de virus i bacteris. Amb l'objectiu de...

Tècniques de neteja: Escombrar en humit amb mopa

Tècniques de neteja: Escombrar en humit amb mopa

Escombrar en humit és una tècnica de neteja professional que ofereix una gran capacitat d'arrossegament i evita que s'aixequi la pols.   Escombrar en sec s'ha convertit en un mètode molt poc pràctic i segur als entorns professionals ja que, sovint, resulta...

Truca al 902 500 535