Escorxador

L’escorxador d’una indústria alimentària és segurament un dels espais que més brutícia i residus acumula. Per garantir la salubritat de la matèria prima i oferir un producte final amb garanties, és important posar èmfasi, en primer lloc, en l’eliminació dels residus de forma correcta i posteriorment, en una desinfecció exhaustiva.
Neteja de l'espai
Protecció personal
Higiene del treballador
Equipament
Neteja de l'espai

Abans de procedir en la neteja d'un escorxador és important tenir clar de quin tipus són els residus que desitgem netejar. Per exemple, per a les restes incrustades o carbonitzades, emprarem desincrustants (químics de neteja amb un pH inferior a 6). Mentre que, pels residus de caràcter greixós, que són força comuns en aquest espai, emprarem desengreixants (netejadors amb un pH superior a 7). Els draps d'un ús de teixit no teixit i els raspalls amb reconeixement alimentaria són una bona opció per a l'aplicació dels productes químics i la neteja i desinfecció de les diferents superfícies.

productos de limpieza

És imprescindible que tots els desinfectants que s'emprin en un escorxador continguin el Registre HA, ja que així podrem garantir que aquell desinfectant és apte per ser aplicat a la indústria alimentària.

Protecció personal

En un escorxador, el treballador inicia el contacte amb el que finalment serà el producte final. Per això és molt important establir mesures de protecció higièniques que actuen com a barrera entre les dues parts. A Papelmatic disposem d'una àmplia gamma d'equips de protecció personal com, per exemple, bates, maniguets, barrets, peücs, guants, etc. És important que tots ells siguin d'un sol ús i que es substitueixin cada vegada que es canviï de procés o de matèria prima a tractar, per evitar així possibles riscos de contaminació creuada.

 

guantes de nitrilo

Els guants de nitril són la millor opció per a la indústria alimentària. Ofereixen una major resistència que els guants de làtex i són hipoalergènics.

bata de plástico

El color blau és el gran aliat dins de la indústria alimentària a l'hora de prevenir la contaminació creuada. És l'únic color que no està present a la cadena d'aliments, de manera que ajuda a detectar de manera més ràpida si queden restes de contaminació creuada.

Higiene del treballador

A més de les barreres higièniques que s'estableixen entre el treballador i la matèria prima a tractar, és important cuidar la higiene personal. Més encara si treballem sense guants. A la indústria alimentària, la millor opció per a la higiene de mans (principal transmissor de gèrmens) és el rentat de les pròpies mans. Per això, recomanem les càrregues de sabó en escuma mitjançant dispensació automàtica. Ja que, evitant el contacte directa amb la superfície del dispensador, minimitzem riscos relacionats amb la contaminació creuada.

Jabón espuma

Els sabons emprats a la indústria alimentària per a la higiene de mans han de ser inodors. D'aquesta manera, evitem que es desprenguin els agents perfumants que sovint contenen molts sabons i s'adhereixen als aliments.

Equipament

En un escorxador s'acumulen grans quantitats de residus. Per això és important, no només disposar de contenidors de gran capacitat, sinó també predeterminar quins residus llencem a cadascun. Per això, a Papelmatic comptem amb contenidors i bosses d'escombraries de diferents mides i colors, que ajuden a establir un codi concret.

papeleras

Els sabons emprats a la indústria alimentària per a la higiene de mans han de ser inodors. D'aquesta manera, evitem que es desprenguin els agents perfumants que sovint contenen molts sabons i s'adhereixen als aliments.

Navega entre els diferents espais

Vols més informació?

Productes destacats

Tècniques de neteja: Sistema d’impregnació de draps

Tècniques de neteja: Sistema d’impregnació de draps

El sistema d'impregnació de draps és una tècnica molt útil per guanyar temps durant les tasques de neteja.   En articles anteriors hem repassat algunes tècniques de neteja professional com, per exemple, el fregat amb doble cub o el mètode d'escombrar en humit amb...

Solucions per desinfectar les superfícies en temps de Covid-19

Solucions per desinfectar les superfícies en temps de Covid-19

Desinfectar les superfícies ha esdevingut una pràctica habitual per frenar la transmissió i prevenir contagis de Covid-19.   La Covid-10 ha posat en evidència el risc que suposa la contaminació encreuada per a la transmissió de virus i bacteris. Amb l'objectiu de...

Tècniques de neteja: Escombrar en humit amb mopa

Tècniques de neteja: Escombrar en humit amb mopa

Escombrar en humit és una tècnica de neteja professional que ofereix una gran capacitat d'arrossegament i evita que s'aixequi la pols.   Escombrar en sec s'ha convertit en un mètode molt poc pràctic i segur als entorns professionals ja que, sovint, resulta...

Truca al 902 500 535