Cuina indústria alimentària

Un dels punts crítics de la indústria alimentària juntament amb les plantes de producció és la cuina. Aquí es manipulen literalment els aliments. Per això mateix hem d’assegurar-nos, no només de que totes les superfícies estiguin netes i desinfectades, sinó també de que la higiene es porti a terme amb els productes adequats.
Superfícies de feina
Neteja de l'espai
Protecció personal
Higiene de mans
Superfícies de feina

La superfície sobre la qual es manipulen els aliments és la més susceptible a l'hora d'aplicar la neteja i desinfecció. Sobre tot, hem d'assegurar-nos que els desinfectants que emprem compten amb Registre HA, per garantir així que són productes aptes per a entorns que treballen amb aliments. Pel que fa als netejadors, per a les restes de brutícia incrustada o carbonitzada, emprarem desincrustants (netejadors amb un pH inferior a 6), per a les superfícies més sensibles, com és el cas de l'alumini, utilitzarem netejadors amb pH neutre (7) i pels greixos, emprarem desengreixants (netejadors amb un pH superior a 7). És important evitar que els químics de neteja amb aroma, ja que poden barrejar-se amb els aliments.

 

tejido

L'ús de draps reutilitzables està totalment desaconsellat a la indústria alimentària. En substitució, recomanem els draps de teixit no teixit, que compten amb una gran capacitat d'arrossegament i eviten el despreniment de partícules.

bayetas limpieza cocinas

El material que emprem per a la neteja de les superfícies com, per exemple, els raspalls han d'estar reconeguts amb el distintiu Food-Contact. A més, es recomana que siguin de color blau ja que, ens permeten veure més fàcilment si queden restes d'aliments.

Neteja de l'espai

A l'hora de netejar i desinfectar els terres i parets d'una cuina és important assegurar-se prèviament que els químics que s'utilitzin compten amb Registre HA. En base a això, emprarem desincrustants (pH inferior a 6) per a les restes de calç o brutícia incrustada i desengreixants (pH superior a 7) pels greixos. Pel que fa als útils de neteja, recomanem els draps d'un ús de teixit no teixit i els raspalls amb certificat Food-Contact.

 

químicos limpieza

És important que els químics de neteja emprats en les cuines no continguin aromes ja que, aquests poden barrejar-se amb els aliments i alterar-los.

protección cocinas

Els útils de neteja de color blau ajuden a prevenir la contaminació creuada. Aquest és l'únic color que no està present en la cadena d'aliment, i això ens permet detectar si queden restes de menjar a simple vista.

Protecció personal

A la indústria alimentària s'utilitzen múltiples equips de protecció personal com, per exemple, maniguets, barrets, davantals, peücs, guants... És important que tots ells siguin d'un sol ús i que es substitueixin cada vegada que es canvia el procés o la matèria prima a tractar. A més, la presència del color blau en aquests equips de protecció personal ens permetrà si queden restes d'aliments per evitar així la contaminació creuada.

guantes de nitrilo

Els guants de nitril són més resistents que els de làtex i a més eviten problemes d'al·lèrgies.

Higiene de mans

Existeix el debat sobre si és més higiènic utilitzar guants o no a l'hora de manipular aliments. Sigui quina sigui l'opció que s'esculli, és important mantenir una higiene de mans constant i eficaç. Els sabons emprats als entorns que treballen amb aliments han de ser inodors i incolors, d'aquesta manera, assegurem que l'aroma que desprenen certs sabons que no es barregin amb els aliments.

 

dispensadores auotmáticos

Els dispensadors de sabó automàtics són més higiènics perquè eviten el contacte directe amb la superfície.

jabones

Les càrregues de sabó en escuma ofereixen un major rendiment que el sabó a granel. A més de ser totalment hermètiques, contribueixen a l'optimització del consum d'aigua i sabó.

Navega entre els diferents espais

Vols més informació?

Productes destacats

La nostra oferta d’Equips de Protecció Individual

La nostra oferta d’Equips de Protecció Individual

A Papelmatic comptem amb una àmplia gamma d’Equips de Protecció Individual per fer servir als entorns professionals.   Des de 1965 a Papelmatic treballem per vetllar per la seguretat i el benestar dels treballadors i els usuaris dels entorns professionals. La...

Nova gamma de productes metall-detectables

Nova gamma de productes metall-detectables

Presentem la nova gamma de productes Vikan metall-detectables i visibles per a rajos X per a la indústria alimentària.   En articles anteriors parlàvem dels beneficis de fer servir materials metall-detectables per als estris que s’empren a la indústria...

Descobreix la línia de sabons i gels hidroalcohòlics Purell ES

Descobreix la línia de sabons i gels hidroalcohòlics Purell ES

La línia de sabons i gels hidroalcohòlics Purell ES és una solució innovadora i sostenible per al rentat i desinfecció de les mans.   La línia de dispensadors Purell ES ha estat especialment dissenyada per potenciar la higiene sense descuidar el medi ambient....