Cuina indústria alimentària

Un dels punts crítics de la indústria alimentària juntament amb les plantes de producció és la cuina. Aquí es manipulen literalment els aliments. Per això mateix hem d’assegurar-nos, no només de que totes les superfícies estiguin netes i desinfectades, sinó també de que la higiene es porti a terme amb els productes adequats.
Superfícies de feina
Neteja de l'espai
Protecció personal
Higiene de mans
Superfícies de feina

La superfície sobre la qual es manipulen els aliments és la més susceptible a l'hora d'aplicar la neteja i desinfecció. Sobre tot, hem d'assegurar-nos que els desinfectants que emprem compten amb Registre HA, per garantir així que són productes aptes per a entorns que treballen amb aliments. Pel que fa als netejadors, per a les restes de brutícia incrustada o carbonitzada, emprarem desincrustants (netejadors amb un pH inferior a 6), per a les superfícies més sensibles, com és el cas de l'alumini, utilitzarem netejadors amb pH neutre (7) i pels greixos, emprarem desengreixants (netejadors amb un pH superior a 7). És important evitar que els químics de neteja amb aroma, ja que poden barrejar-se amb els aliments.

 

tejido

L'ús de draps reutilitzables està totalment desaconsellat a la indústria alimentària. En substitució, recomanem els draps de teixit no teixit, que compten amb una gran capacitat d'arrossegament i eviten el despreniment de partícules.

bayetas limpieza cocinas

El material que emprem per a la neteja de les superfícies com, per exemple, els raspalls han d'estar reconeguts amb el distintiu Food-Contact. A més, es recomana que siguin de color blau ja que, ens permeten veure més fàcilment si queden restes d'aliments.

Neteja de l'espai

A l'hora de netejar i desinfectar els terres i parets d'una cuina és important assegurar-se prèviament que els químics que s'utilitzin compten amb Registre HA. En base a això, emprarem desincrustants (pH inferior a 6) per a les restes de calç o brutícia incrustada i desengreixants (pH superior a 7) pels greixos. Pel que fa als útils de neteja, recomanem els draps d'un ús de teixit no teixit i els raspalls amb certificat Food-Contact.

 

químicos limpieza

És important que els químics de neteja emprats en les cuines no continguin aromes ja que, aquests poden barrejar-se amb els aliments i alterar-los.

protección cocinas

Els útils de neteja de color blau ajuden a prevenir la contaminació creuada. Aquest és l'únic color que no està present en la cadena d'aliment, i això ens permet detectar si queden restes de menjar a simple vista.

Protecció personal

A la indústria alimentària s'utilitzen múltiples equips de protecció personal com, per exemple, maniguets, barrets, davantals, peücs, guants... És important que tots ells siguin d'un sol ús i que es substitueixin cada vegada que es canvia el procés o la matèria prima a tractar. A més, la presència del color blau en aquests equips de protecció personal ens permetrà si queden restes d'aliments per evitar així la contaminació creuada.

guantes de nitrilo

Els guants de nitril són més resistents que els de làtex i a més eviten problemes d'al·lèrgies.

Higiene de mans

Existeix el debat sobre si és més higiènic utilitzar guants o no a l'hora de manipular aliments. Sigui quina sigui l'opció que s'esculli, és important mantenir una higiene de mans constant i eficaç. Els sabons emprats als entorns que treballen amb aliments han de ser inodors i incolors, d'aquesta manera, assegurem que l'aroma que desprenen certs sabons que no es barregin amb els aliments.

 

dispensadores auotmáticos

Els dispensadors de sabó automàtics són més higiènics perquè eviten el contacte directe amb la superfície.

jabones

Les càrregues de sabó en escuma ofereixen un major rendiment que el sabó a granel. A més de ser totalment hermètiques, contribueixen a l'optimització del consum d'aigua i sabó.

Navega entre els diferents espais

Vols més informació?

Productes destacats

Per què fer servir bobines de paper d’extracció central?

Fer servir bobines de paper d’extracció central ofereix una major comoditat als usuaris durant la dispensació d’aquests productes.   A la nostra guia per comprar paper eixugamans distingíem entre els diferents sistemes de dispensació que existeixen. Entre ells,...

Coneix la nostra oferta de sabons per a les mans GOJO

Coneix la nostra oferta de sabons per a les mans GOJO

Els sabons GOJO són respectuosos amb la pell, altament eficaços a l’hora d’eliminar la brutícia de les mans i sostenibles amb el medi ambient.   A Papelmatic confiem plenament en la gamma de productes de la marca GOJO per al rentat de les mans amb aigua i amb...

Maneguets d’un sol ús per a la indústria alimentària

Maneguets d’un sol ús per a la indústria alimentària

Els maneguets d’un sol ús són una mesura d’higiene i protecció personal per als treballadors de la indústria alimentària.   Quan pensem en Equips de Protecció Individual o de productes per a la protecció personal a la indústria alimentària se’ns venen al cap...