La higiene i la seguretat alimentària són dos conceptes diferents que necessiten combinar-se entre sí per garantir un accés segur als aliments.

 

Actualment, tots donem per fet el fàcil accés i un consum segur dels aliments que consumim.

Però la veritat és que això no és cap garantia a tots els llocs del món ni en qualsevol moment.

És per això que existeixen els conceptes de seguretat i higiene alimentària. A continuació, repassem les principals diferències entre aquests dos termes:

 

 

Què és la seguretat alimentària?

 

La FAO entén la seguretat alimentària com l’accés garantit a aliments nutritius i innocus per al consum.

La seguretat alimentària contempla, entre d’altres coses, la disponibilitat dels aliments i la manera en com podem accedir-hi.

Per tant, també entra en joc l’estabilitat econòmic i la ubicació dels aliments.

papelmatic-higiene-professional-diferencia-higiene-i-seguretat-alimentaria-seguretat

Què és la higiene alimentària?

 

 

La higiene alimentària respon al conjunt de mesures adoptades per garantir la innocuïtat dels aliments i conservar les seves propietats nutritives.

En aquest punt entra en joc el disseny higiènic de les instal·lacions, la neteja i la desinfecció o la higiene personal.

La higiene alimentària també contempla un transport i conservació òptims dels aliments, buscant mantenir sempre la cadena del fred.

 

 

Llavors, quina és la diferència entre seguretat i higiene alimentària?

 

Mentre que la seguretat alimentària està més lligada a les condicions socioeconòmiques, la higiene alimentària respon a la salubritat dels aliments que es consumeixen.

Entenem per seguretat alimentària el fet de tenir recursos i un accés fàcil a l’hora d’obtenir els aliments.

En canvi, la higiene alimentària persegueix combatre la contaminació encreuada, perquè el consum dels aliments no suposi cap risc per a la salut de les persones.

papelmatic-higiene-professional-diferencia-higiene-i-seguretat-alimentaria-diferencia

Consulta la nostra guia de neteja i desinfecció en la indústria alimentària

 

 

A Papelmatic som experts en oferir solucions d’higiene per a la higiene alimentària.

Des de fa més de 55 anys acompanyem a diverses organitzacions del sector alimentària en tots els seus processos de neteja i desinfecció i treballem estretament amb experts en seguretat alimentària.

Et convidem a consultar la nostra guia d’higiene per a la indústria alimentària, en la que trobarem diverses recomanacions per garantir la seguretat i la higiene alimentària.

Share This