La higiene i la seguretat alimentària són dos conceptes diferents que necessiten combinar-se entre sí per garantir un accés segur als aliments.
Actualment, tots donem per fet el fàcil accés i un consum segur dels aliments que consumim.
Però la veritat és que això no és cap garantia a tots els llocs del món ni en qualsevol moment.
És per això que existeixen els conceptes de seguretat i higiene alimentària. A continuació, repassem les principals diferències entre aquests dos termes:
Què és la seguretat alimentària?
La seguretat alimentària contempla, entre d’altres coses, la disponibilitat dels aliments i la manera en com podem accedir-hi.
Per tant, també entra en joc l’estabilitat econòmic i la ubicació dels aliments.
Què és la higiene alimentària?
La higiene alimentària respon al conjunt de mesures adoptades per garantir la innocuïtat dels aliments i conservar les seves propietats nutritives.
En aquest punt entra en joc el disseny higiènic de les instal·lacions, la neteja i la desinfecció o la higiene personal.
La higiene alimentària també contempla un transport i conservació òptims dels aliments, buscant mantenir sempre la cadena del fred.
Llavors, quina és la diferència entre seguretat i higiene alimentària?
Entenem per seguretat alimentària el fet de tenir recursos i un accés fàcil a l’hora d’obtenir els aliments.
En canvi, la higiene alimentària persegueix combatre la contaminació encreuada, perquè el consum dels aliments no suposi cap risc per a la salut de les persones.
Consulta la nostra guia de neteja i desinfecció en la indústria alimentària
Des de fa més de 55 anys acompanyem a diverses organitzacions del sector alimentària en tots els seus processos de neteja i desinfecció i treballem estretament amb experts en seguretat alimentària.
Et convidem a consultar la nostra guia d’higiene per a la indústria alimentària, en la que trobarem diverses recomanacions per garantir la seguretat i la higiene alimentària.