La desinfecció de vegetals en la indústria alimentària és un procés clau per garantir la seguretat dels consumidors.
Molts dels vegetals que es manipulen en la indústria alimentària són sotmesos a processos de desinfecció per garantir l’absència de qualsevol patogen i preparar-los per al consum final.
Quan tractem amb aliments, hem de ser molt curosos amb el tipus de producte que escollim per a la desinfecció i, sobretot, com la gestionem.
L’eliminació de gèrmens és primordial per a aquells vegetals que es consumeixin en cru, incloses les fruites que no es pelaran.
A continuació, exposem les passes que han de seguir-se per garantir la innocuïtat dels vegetals de manera correcta.
Passos per a la desinfecció de vegetals a la indústria alimentària
Pas 1: Netejar la brutícia que es percebi a simple vista en els vegetals amb aigua abundant.
També és important desfer-se d’aquelles parts que es troben en mal estat.
Amb aquesta acció eliminarem les restes de sorra i brutícia en general.
Pas 2: Emprar un producte especialment dissenyat per a la desinfecció de vegetals en la indústria alimentària.
L’hipoclorit sòdic (lleixiu) de caràcter alimentari és el producte estrella per a la desinfecció de vegetals.
Pas 3: El producte desinfectant sempre es dosificarà en aigua. La concentració ha d’estar mesurada al mil·límetre per evitar contaminacions químics en els productes.
Pas 4: Submergir els vegetals en un bany amb la solució d’aigua i desinfectant durant el temps indicat en la fitxa tècnica.
El temps d’actuació no ha de sobrepassar l’indicat a la fitxa tècnica ja que, es corre el risc que el desinfectant s’evapori i perdi la seva acció.
Pas 5: Eliminar les restes de desinfectant dels vegetals amb aigua abundant.
Pas 6: Eliminar qualsevol resta d’aigua escorrent els vegetals. Així, evitem una nova proliferació de gèrmens.
Molts gèrmens com, per exemple, el fongs, neixen d’entorns humits o d’acumulacions d’aigua.
Pas 7: Si els vegetals no es consumiran immediatament després de la seva desinfecció han de mantenir-se frescos en la nevera.
A Papelmatic disposem de productes desinfectants especialment dissenyats per a la desinfecció de fruites i verdures. Si vols més informació, pots omplir el nostre formulari de contacte.