El 7 de juny es celebra el Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments organitzat per la FAO/OMS.

 

Una de les principals prioritats dels entorns que treballen amb aliments és la seguretat alimentària. I aquest concepte està estretament relacionat amb la innocuïtat dels aliments.

Expedint aliments completament innocus evitem posar en risc la salut dels consumidors amb intoxicacions o malalties de transmissió alimentària.

En aquest article repassarem com ens poden ajudar determinades accions d’higiene a garantir la innocuïtat dels aliments en qualsevol restaurant o planta de producció.

 

 

La higiene evita la reproducció de bacteris

 

L’acumulació de brutícia o restes d’aliments a les instal·lacions genera el brou de cultiu perfecte per a la reproducció de bacteris patògens o altres microorganismes nocius per a la salut.

Una neteja i desinfecció periòdiques de les instal·lacions i tots els seus elements ajuda a prevenir aquest tipus de situacions, que poden derivar en brots d’algunes malalties.

A més, la higiene de les plantes de producció d’aliments millora el manteniment de les màquines.

papelmatic-higiene-professional-higiene-innocuitat-dels-aliments-bacteris

La higiene ajuda a mantenir a ratlla els biofilms

 

 

Els biofilms suposen un mal de cap per als gestors de les indústries que treballen amb aliments.

La seva difícil detecció i erradicació amb els productes convencionals els converteix en un risc potencial per a la innocuïtat dels aliments.

És necessari invertir en productes específics per detectar biofilms a temps i eliminar-los d’arrel.

 

 

La higiene preveu la contaminació amb al·lèrgens

 

A més dels bacteris patògens, un altre dels elements que posa en risc la innocuïtat dels aliments són els al·lèrgens.

Els productes que contenen al·lèrgens s’han de tractar per separat per prevenir la contaminació encreuada.

No obstant això, en la majoria dels casos, amb això no n’hi ha prou i hem de recórrer a una neteja i desinfecció en profunditat de les zones que treballen amb al·lèrgens.

papelmatic-higiene-professional-higiene-innocuitat-dels-aliments-allergens

7 de juny: Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments

 

 

Des de 2019, cada 7 de juny es celebra el Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments, una jornada impulsada per la FAO/OMS.

Aquest any la temàtica és “Aliments innocus, millor salut”, amb la intenció de prevenir malalties o afectacions a la salut provocades per un mal estat dels aliments.

En el Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments s’organitzen diverses accions per fer-nos entendre que la seguretat alimentària està en joc en tot el procés de manipulació dels aliments; des de que arriben a les plantes de producció i manipulació fins que acaben a la taula.

Share This