Un estudi publicat el 2017 a la revista Nature revela que les esponges i fregalls de cuina són el microhàbitat perfecte per a molts gèrmens. 

Si bé ja existeix una normativa que desaconsella l’ús de baietes i draps a la indústria alimentària i els serveis de restauració col·lectiva (proposant el paper d’un sol ús com a alternativa més higiènica), encara no existeix una norma escrita que adverteixi dels riscos d’utilitzar fregalls o, millor dit, de no assegurar les condicions higièniques d’aquest material de neteja a les cuines. 

Quins són els llocs preferits dels gèrmens?

Posem-nos en el lloc d’un microorganisme que està buscant un lloc confortable per quedar-se:

  • En primer lloc, els usuaris maneguen les esponges amb les mans. És a dir, existeix un contacte directe amb la pell. Què vol dir això? Molts gèrmens es troben ja a la nostra dermis, de manera que nosaltres mateixos actuem com a mitjans de transport d’aquests microorganismes. 
  • Els fregalls i esponges entren en contacte amb restes d’aliments. De fet, la seva funció principal consisteix a eliminar aquests residus. Però, sovint, aconseguim eliminar-los només de la vaixella o superfície que netegem, sense poder evitar que quedin impregnats en el propi fregall. Què suposa això pels microorganismes? Bàsicament els estem alimentant. 
  • Per últim, la humitat que acostuma a estar sempre present als fregalls i esponges proporciona el confort ambiental idoni per a la proliferació de gèrmens. 

Dit d’una altra manera, estem oferint als microorganismes un espai confortable i energia per subsistir. 

El nostre consell 

Vol dir això que hem de deixar d’utilitzar fregalls i esponges per a la neteja de les cuines? No exactament. El mateix estudi determina que per evitar la proliferació de gèrmens i garantir la higiene d’aquests estris de neteja, hem de substituir els fregalls i esponges, almenys, un cop a la setmana. 

Share This