L’oferta de detergents i desinfectants a la indústria alimentària és tan àmplia que moltes vegades ens sentim indecisos a l’hora d’escollir.  

El primer que hem de tenir en compte és que existeixen únicament dos tipus de productes: els detergents, que són els que utilitzem per netejar i els desinfectants, que són els que utilitzem per a l’eliminació de gèrmens. 

Així, denominacions con “netejador desincrustant” o “netejador d’alta potència” no són vàlids a efectes tècnics. 

Escollir detergent en funció del pH 

Per saber el tipus de pH que ha de tenir el nostre detergent, primer hem d’estudiar el tipus de residus que generem: 

  • Per a residus àcids (greixos), emprarem detergents amb pH alcalí (pH de 8 a 14), també coneguts com a alcalins o en les descripcions més comercials, desengreixants. 
  • Per a residus neutres o superfícies delicades, emprarem un detergent neutre (pH pròxim a 7). 
  • Per a residus alcalins (restes carbonitzades), recorrerem a detergents àcids (pH d’1 a 5) per contrarestar l’efecte. 

Pel que fa a la composició, és important tenir en compte que els detergents han de prescindir de fragàncies ja que, alguns aliments com, per exemple, la xocolata, són especialment susceptibles a les olors a cítric, arribant a absorbir-les. 

Desinfectants amb Registre HA 

A la indústria alimentària és obligatori utilitzar desinfectants amb Registre HA. A més d’això, hem de comptar sempre amb productes diferents per evitar resistències. 

En aquests casos, emprarem primer els desinfectants més genèrics, passant a utilitzar els més potents en aquells casos en que sigui necessari. No matem mosques a cop de canó! 

Share This